今年是我第一次坐在這個議事堂聆聽行政長官董建華宣讀施政報告，我感到非常榮幸。作為議會的「新丁」，我打足十二分精神聽行政長官的每句發言，但好失望，我聽足一個多鐘頭，也聽唔到施政報告內有提及飲食界三個字。

    政府決定興建「中華廚藝學院」，提供有系統的中菜實習訓練和技能測試，飲食界一致叫好。「中華廚藝學院」只應視為政府協助飲食行業發展的第一步，政府應繼續關注飲食界的經營情況及員工的技能訓練。

    目前飲食界一些較為專門的工種，如點心師傅及燒臘師傅，就經常請唔到人，出現嚴重勞工短缺。主要原因是大部分員工沒有這類技能，社會上又缺乏有關的學習途徑，令有意入行的人士見到工都做唔到，被迫滯留在失業大軍行列。

    行政長官在施政報告中承諾，未來六個月會評估勞動市場發展方向，並廣泛諮詢各行業就僱員對提升技術需求制訂切合需要的培訓課程，政府將預留四億元，在未來兩年為學歷在中學或以下的在職或失業人士提供多元化培訓，協助他們提升技能和就業競爭力，

    我歡迎行政長官這個做法，更想借這個機會呼籲政府在諮詢及編制培訓課程的過程中，不要忘記飲食界。飲食業聘用的員工在整個勞動市場佔相當大比重，粗略估計，本港飲食業聘用的員工達二十萬，政府不容忽視。

    我促請政府考慮在工業學院增設與飲食業有關的培訓課程，為飲食界出現人手不足的工種度身訂造培訓課程，例如初級廚師或點心師傅等課程，對象是中學生或在職人士，為這群就業人口提供多一項工作選擇；政府同時可考慮為在職的飲食業員工開設一至兩年的正規培訓課程，課程範圍可以包括管理學，此舉既能協助行業提升技術水平，亦能幫助在職員工轉型為管理人才。但請政府留意，飲食業員工的上班時間較獨特，政府在開設培訓課程時，上課時間最好能夠配合員工的作息時間，避免浪費資源。

    還有一點，目前飲食業的經營環境惡劣，政府為求稅收，開徵排污費及工商業污水附加費，飲食界首當其衝，食肆老闆叫苦連天，但施政報告對檢討這兩項收費隻字不提，

    食肆老闆還要應付林林總總的牌照申請及費用，我最近接到一個個案，一名售賣凍肉的販商，就要分別申領牛肉、豬肉、魚肉及家禽等四個牌照，合共萬多元，申請程序既繁複，審批時間又長，完全不利營商，施政報告提出協助中小型企業發展，我強 烈促請政府簡化發牌程序及縮短審批時間，我始終認為，最有效的改善方法是一站式處理食肆發牌。

施政報告致謝動議發言 摘要