究竟最低工資、標準工時是否可以保障低收入的工人？研究工資與失業率達40年、剛出爐的諾貝爾經濟學獎得主費爾普斯（Edmund Phelps），在接受本港傳媒訪問時斬釘截鐵指出，立法訂定最低工資，只會令低學歷、低技術的勞工失業。
內外夾擊
    飲食業就是其中之一種面對內外夾擊的服務業。一方面，香港在過去數年，租金上升、工資上揚，同時油、糖、鹽、麵粉等物價有雙位數字的上升。另方面，深圳及澳門等鄰近的競爭對手愈來愈強，它們許多經營條件比香港優越。
工資壓力大
    如果行最低工資，清潔阿嬸、水吧、執馬及廚師的工資水平便會逐一推高；按薪酬計算的勞工保險、強積金等開支，也相應提高。一闊三大，令飲食業透不過氣來。
低技術、低學歷首當其衝
    繼而引伸的就是要縮減人手，被迫改以散工聘用僱員，如安排清潔散工，在酒家繁忙時間4至5個鐘內完成所有工作。另外，僱主既然要用較高的工資聘請員工，就會寧願聘請較高水平人士。基層的家庭主婦或無業長者，這些低技術、低學歷人士便首當其衝。
人口複雜
    其實，香港每區的人口密度和就業分佈都不同，需要大量的別區人士跨區就業，薪酬待遇自不然會調高。畫一最低工資根本照顧不到每區特殊的情況。
    勞動巿場是不能夠畫一，必須透過巿場自動調節，以配合不同的經營模式，才可令巿場靈活多元發展。
大批失業工人
    可以預期，硬性訂立最低工資，只會令中小企為主的食肆進入劇烈而殘酷的淘汰賽，小本經營、流動資金小、發展未成熟的食肆，一定因支持不住而相繼倒閉，失業率必然不跌反升。

2006年11月1日
「最低工資、標準工時」議案
張宇人發言摘要