對於張局長近期的說話，我覺得今天他的發言是最易入耳的，當然，當中也有某些部分內容我不太贊成。

回應數位同事剛才的發言，李卓人議員剛才問我飲食業員工是否每天工作12個小時。飲食業員工的工作時間沒有12個小時這麼長，現在找人也找不到，怎可能工作12小時呢？有時可能因為沒有足夠人手，所以要工作長時間一點。

潘兆平議員把那150人也當作輸入勞工，真的令人摸不着頭腦。郭偉強議員更離譜，把職業安全健康(“職安健”)也牽扯到我們身上；在職安健方面，為何工聯會不做點事呢？為何使職業安全的情況變得這麼差？我想談談一些數字，請他不要冤枉我們。其實，香港這方面的個案由2001

年的12621宗，已經跌至2011年只有7154宗，但我們用人多了，食肆也開業多了，而工傷個案跌幅是超過四成，所以他不要“屈得就屈”。

此外，也有部分議員說香港的工資及不上二零零某年或是10年前。現在說洗碗工，郭議員，你看看洗碗工，已不說2萬元的工資水平，我們現時以1萬多元工資也未能聘請到僱員，是等於甚麼呢？是等於10年前工資已經超出1萬多元，現時是較當年少了嗎？這當然不是。你有你的立場，不要緊，但千萬不要冤枉中小企和微型企業(“微企”)，認為那些老闆好像很剝削員工般，令員工有很多工傷，所以沒有人願意做。

代理主席，工會常說，如果工作環境良好，加多點工資和福利，這樣一定會吸引人到店鋪工作。但是，作為微利行業，飲食業根本沒有能力大幅度調升工資來搶人。

其實，現時洗碗工如何改善也好，也沒可能比保安工作舒服，洗碗工的工資更不可如扎鐵工人般，可加至每天1,000元至2,000元，所引發的漣漪效應更加是不勝負荷，食肆根本沒有這種能力。這反而最終迫使更多食肆轉用膠碟、即棄餐具等，到頭來連洗碗的工種都會在市場消失，其實大家是否想這樣呢？

近年在租金、食物及工資的三高之下，莫說影響加薪幅度，許多中小企根本“蝕到入肉”，僅靠現金流支撐下去。那些中小企和微企已經“蝕到入肉”，請問還可以加多少工資呢？

第二，現在的關鍵問題是，香港已經全民就業，工資怎樣加也好，人手始終不足夠，只是“塘水滾塘魚”，你加工資搶人時，另一位僱主因沒有人手，又會加工資搶回你的人。

昨天我在電台接受直播訪問時，有觀眾說，為何洗碗工的工資不可以高過廚房師傅？其實並非不可，好像美國般，數10年前，通坑渠工人的工資比大學教授還要高，但始終“羊毛出在羊身上”，當基層勞工工資大幅增長的同時，物價也會大幅上升，美國一個麥當勞餐接近香港70多元，加幅最終轉嫁消費者。到頭來，成本整體上漲，大家都要承受惡果，但草根市民根本能否承受得到呢？

第三，現時年青人升學途徑較多，願意做低技術工作的人已經越來越少。大家都說時代不同了，當然，以前我的年代，許多年青人，例如長兄或長姊早已出來工作，可能是洗碗、賣點心，所賺得的工資用以供養弟妹讀大學，幫手養家。現時，每個人的學歷也高了，這麼多人修讀副學士，怎可能會做洗碗工呢？

另一個反對輸入外地勞工(“外勞”)的理由，是憂慮這會削弱本地勞工的議價能力，損害他們的就業機會。代理主席，輸入外勞的原則是，以有關工種的工資中位數聘請外勞。在這條件下，可確保僱主不能以過低的工資聘請外勞，對本地勞工其實是有提供適切的保障。

還有，勞工長期短缺，其實引發更多不利本地勞工的現狀。正如李卓人議員剛才所說，我們的洗碗工可能要多工作兩小時，這是因為沒有足夠人手，哪怎麼辦呢？另一方面，現在微企、小企也沒有足夠人手，掙扎求存一段時間後，老闆也有點意興闌珊。有部分同事說，昨天他們收到來電表示為何僱員想在晚上進修，老闆也不願意。當然不願意了，因為沒有足夠人手。如有輸入勞工，便會有很多老闆願意讓本地員工進修、提升自己。如果令老闆意興闌珊，接着結業引退，市場便傾斜發展。大型企業、中型企業可以採用中央廚房、壓縮工種來解決人手不足，但微企、小企、個體戶卻很難處理。

勞工短缺所造成的禍害是環環相扣，好像慢性疾病般越來越大，長遠只會損害香港整體的競爭力，嚇怕投資者，最終只會令勞工的選擇減少。有工會代表反駁，現時已有機制填補本地勞工短缺的問題，但說到這方面我便有點氣憤，其實現行的入境計劃也只是吸引外地專才。

現在已經不說洗碗工了，連廚師也聘請不到，有西班牙的投資者跟我說，他們想聘請當地廚師來煮paella，因在香港找不到人，但勞工處也說不行。

其實，隨着人口老化，勞工短缺的問題越來越嚴重。與其為沒有人願意入行的低技術工種投放大量資源，何不輸入外勞，讓有關行業騰出更多資源發展和培訓其他高技術工種，讓更多年青人上游，不是更好嗎？大家是否記得，香港在60年代、70年代沒有人願意做“馬姐”，我們便輸入勞工，現時輸入那麼多外籍傭工，令我們可以釋放大量女性出來出工作，協助香港經濟發展，所以也發展得很好。

大家經常說，飲食業給年青人培訓的機會不足，這樣不是更需要輸入外勞洗碗或做侍應來替更，幫助、減輕現職從業員的工作量，以致他們可以抽時間進修嗎？

代理主席，我不多說了，我的發言時限也到了。不過，除了蔣麗芸議員的發言和局長的發言，其他同事的發言，我均很難聽入耳中。