代理主席，王國興議員喜歡在發言後離開會議廳，既不聽我的發言，也不看我的網頁，然後只一股腦兒說那些東西都是我說的， 有時候也很難向他解釋清楚。

代理主席，根據飲食業今年年中進行的調查，受訪的36間公司主要是經營8間分店以上的飲食集團，涉及逾千間食肆，調查結果指出，如果最低工資調升至時薪33元，在漣漪效應下，預計薪酬開支平均會增加約13%。如果以盈利全數抵銷薪酬成本的增幅，飲食業的整體盈利率將會減少3.7%。

香港飲食業已是毛利低的行業，如果按政府2010年的飲食業盈利率5.6%，減去3.7%，再扣減折舊(因為政府並沒有計算折舊)，以及稅項平均4%， 飲食業全年盈利率將等於-2.1%， 即是全面負盈利， 嚴重虧損。簡單來說， 即是飲食業沒有能力承受最低工資33元的衝擊。

我其實很失望，最低工資委員會一直沒有參考英國在引入最低工資時的做法， 當時只有4.9%員工受影響， 這是比較穩定及保守的做法。最低工資時薪由28元加至30元，意味全港超過32萬名僱員的時薪須增加超過7%，佔全港僱員的比例是11.7%，與2011年實施最低工資時薪28元時估計受影響僱員約佔11.3%一樣， 都是很進取的水平。我預期如往年一樣， 將會造成極大的漣漪效應。

飲食業尤其擔心未計算漣漪效應，已有約三成飲食業僱員會受影響，而且飲食業職位的階梯特別多，低薪行業之間的薪酬水平又互為影響。在縱向及橫向的漣漪效應下，最低限度有五成僱員會受影響而獲加薪。薪酬開支又會再大幅上升，隨之而來便是另一次加風，再次拉高我們的經營成本， 保險費、管理費， 以及各類物價。

主席， 香港在2011年5月推出最低工資時， 正值經濟非常蓬勃，加上自由行及政府每人派發6,000元， 大大刺激了本土消費， 確實減低了最低工資的衝擊。正如香港科技大學經濟學系主任雷鼎鳴於5月為《信報》撰寫的文章“最低工資一周年，再看香港經濟”所指出，有一些因素令最低工資的負面效果被掩蓋。事實上，飲食業自行進行的調查也顯示， 2011年5月至2012年3月之間的11個月與對上一年的11個月比較，生意額好了，平均上升了5.5%。不過，扣減所有營運開支後， 有一半公司的稅前盈利不增反減， 下跌了2%。人手較密集的中式酒樓、菜館，盈利率更值得關注，大部分都有下跌趨勢，平均來說，同期比較下跌了1.1%，約半數的跌幅更超過4%。還有42%的受訪公司已表明因最低工資而暫停擴充，更有受訪者表示有部分租約期滿的店鋪將不再續租，反映經營者已因最低工資而減少投資意欲。此外，有部分公司表示去年已採取壓縮工種(28%)及精簡菜單(39%)的措施，以減輕最低工資的衝擊。

工會總是說不要把問題賴在最低工資頭上，租金佔飲食業總額高達30%及60%， 這個才是罪魁禍首， 除了李卓人議員外， 我相信工聯會也經常這樣說。主席，我從沒有說過租金不是問題，但是，大家要看清楚， 按政府的統計資料顯示， 過去5年， 每年租金開支佔飲食業總收入(即是營業額)的比例只介乎12%與14%之間，與工會所說的30%及60%有很大分別，可能他們指的不是飲食業，而是其他行業。

如果工會指的是飲食業，這也只是個別情況。香港飲食業的實況是薪酬開支一般都佔較重比例，按政府2010年的統計數字，薪酬總開支佔總收入的比例是78%......對不起，應該是27.8%才對。主要原因是飲食業一直倚靠密集勞動人口，以達致高水平的服務水準，故此，工資有任何變動， 對我們都有舉足輕重的影響。

租金的問題在轉租約時出現， 但一般每隔3年或更長時間才會轉租約一次，如今莫說“一年一檢”， “一年兩檢”的最低工資水平所造成的持續威脅已令飲食業透不過氣來。近日有業內人士估計，在過去一年， 香港約有600間茶餐廳結業。今年首10個月， 我為新開張食肆剪綵的數字亦較去年少了很多。

有人可能會說“一雞死， 一雞鳴”， 食肆牌照數字及中小企數字並沒有明顯減少，但我想提醒大家，過去一年，在經營成本大增的情況下，已不利於實力較低或剛起步的企業發展，中小企的生存空間越來越窄， 市場趨向單一化。未來一年， 政府未必會再派發6,000元， 自由行的消費能力又有下降跡象，加上全球經濟持續放緩，大部分業界都估計轉嫁成本會較預期困難。最低工資對我們的真正考驗可能快將出現，我們必須以務實及審慎為上。因此，我反對原議案及所有修正案。

主席， 我謹此陳辭。